抹茶のシフォン風カップケーキ｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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抹茶のシフォン風カップケーキ

シフォン型不要の簡単カップケーキ

by 料理家竹内浩恵

投稿日04月06日

抹茶のシフォン風カップケーキ

マフィンカップに生地を流すだけで、簡単に作れるケーキです。

	30分

	6cmマフィン型3個分

卵黄	1個分
上白糖	大さじ１
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ	大さじ１と1/2
水	大さじ1/2
薄力粉	20g
抹茶粉	小さじ1/4
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ	小さじ1/4
卵白	1個
上白糖	大さじ１
甘納豆	18粒
生クリーム	1/4カップ
上白糖	小さじ１
桜の花塩漬け	4枚

ボウルに卵黄と上白糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。
①にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと水を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。
氷水を当てた別のボウルに卵白を入れて、泡だて器で角が立つまで泡立てる。途中で上白糖も加え、しっかりと混ぜる。
②に合わせて振るった薄力粉と抹茶粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えさっと混ぜたら、③の卵白を三回くらいに分けて、メレンゲをつぶさないように混ぜる。
マフィンカップ7分目くらいまで④の生地を流し入れ、甘納豆を各6粒ずつ入れ、170度に温めたオーブンで18分ほど焼く。
焼きあがったら荒熱を取り、泡立てた砂糖を加え泡立てた生クリームをのせて、水につけて塩抜きした桜の花を水気をしっかりとって飾る。

卵白はしっかりと角が立つまで泡立て、粉類と混ぜる際は、泡をつぶさないように注意して下さい。
シフォンケーキの作り方とほぼ同じですので、とっても軽いケーキに仕上がります。

　春には桜、秋には栗など季節を感じられるものをトッピングすると一層美味しく感じられます。
シフォン型は外す時がむずかしかったり、失敗しがちですが、カップケーキなので簡単にシフォン風のケーキに仕上がります。
今回は無地のお皿にステンシルを置き、抹茶粉を振るって、模様をつけた上にケーキを置いています。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

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