切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ

切り干し大根でエスニック風サラダ！

by 料理家柴田真希

投稿日01月11日

切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ

大根を太陽に当ててできた切り干し大根はカルシウムだけでなくマグネシウムやカリウムも豊富に含まれる健康食材の一つです。

	10分

	２人分

切り干し大根(乾)	20g
ひじき	3g
春菊	3～4本(40g)
桜えび	5g
アーモンド	8粒位(8g)
(A)酢	大さじ1
(A)ナンプラー(なければ醤油)	小さじ1
(A)砂糖	小さじ1
(A)塩・胡椒	少々
(A)ごま油	小さじ1

春菊を1cm位の長さにざく切りにする。
鍋に水を入れて火にかけ、塩をひとつまみ入れる。切り干し大根、ひじきを一緒に茹で2～3分して戻ったら春菊を加えてさっと茹でる。湯切りをし、粗熱を取る。
アーモンドは粗めに砕き、桜えびと一緒に乾煎りにする。
4ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。 (2)、(3)を入れてよく和える。

春菊を茹でる時は最後に加えることで熱に弱いビタミンC損失を抑えます。また、骨も皮も丸ごと食べられるしらすや桜えびもコラーゲンをはじめ、カルシウムが豊富なのでオススメの食材です。

和風のメニューに偏りがちな切り干し大根もエスニック風のサラダにするとバリエーションが広がります。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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