中華粥｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

: 長ねぎ　ネギ　ねぎ　卵黄　牛

中華粥

家庭で簡単にできる本格中華粥

by 料理家佐藤　絵里子

投稿日04月26日

中華粥

薬味をたくさん用意すると、おもてなしランチとしても使えます

	60分

	4人分

米	180cc
A　水	1000cc
A　塩	小さじ1/2
鶏ささみ	2本
白髪ネギ、クコ、香菜（飾り用）
胡瓜（中華風漬け物用）	2本
B　酢	大さじ１
B　醤油	小さじ２
B　砂糖	小さじ２
B　豆板醤	小さじ1/2
B　ごま油	小さじ１
B　しょうが	少々
B　にんにく	少々

米は研いで、Aに30分間つけておく。
鶏のささみは、筋を除き、薄いそぎ切りにし、塩コショウ少々をしておく。
土鍋または、厚手の鍋で研いだ米を強火にかけ、沸騰したら弱火で45分煮る。
ささみを入れフタをし、1～2分加熱し、火を止める。
器に盛りつけ、薬味を添える。
中華風漬け物は、ポリ袋にBを合わせ水気を除いた胡瓜を1時間以上馴染ませる。

薬味はカシューナッツ、松の実、ピータン、ワンタンの皮を揚げたもの、お刺身（鯛、帆立など）、貝割れ菜、メンマ、ザーサイ、腐乳などがおススメ。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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