茄子とブルサンチーズのミルフィーユ｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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茄子とブルサンチーズのミルフィーユ

爽やかな一品、パーティーにいかがですか

by 料理家 MICHAEL

投稿日06月03日

茄子とブルサンチーズのミルフィーユ

フランスでは茄子とシェーブルを使った料理を良く食べます。爽やかなブルサンチーズを使ってみました。

	40分

	4人分

赤玉葱	2個
丸なす	2個
ニンニク	2片
乾燥セイボリー（無ければタイム）	小さじ１
EXバージンオイル	60cc
パプリカ(パウダー）	小さじ１
ブルサンチーズ（エシャロット&チャイブ）	250g
チャイブ（又はあさつき）	適量
塩、胡椒	適量

オーブンを160度に予熱しておく。
玉ねぎの皮をむき、ナスを洗う。玉ねぎとナスを5mm幅の薄切りにする。ニンニクはみじん切りに。
オリーブオイルにセイボリー（タイム）、ニンニクのみじん切り、パプリカ、しお、胡椒を混ぜアロマオイルを作る。
玉ねぎとナスは水気をキッチンペーパーでしっかりと水気を取り形を整え、 刷毛で玉ねぎとなすの両面に先に作ったアロマオイルを塗る。
④を３０分間オーブンで焼く。３０分後、オーブンに置いたまま更にオイルを塗り、 そして１０分間寝かす。
ブルサンチーズは茄子の大きさと厚さに合わせ、ラップで形を整えたものを10枚程作る。
４つの皿にまずナスを置きそしてシェーブル、玉ねぎと重ねていく。
アロマオイルにチャイブを加え混ぜ、それを振り掛ける。
残りのセイボリー（タイム）もパラパラと振りかける。常温になったら食べ頃。
パプリカもパラッとかけると白いチーズにアクセントになります。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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