たけのこだんごと素揚げびたし｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

: 長ねぎ　ネギ　ねぎ　卵黄　牛

たけのこだんごと素揚げびたし

春の息吹を感じて

by 料理家尾崎真弓

投稿日04月19日

たけのこだんごと素揚げびたし

	15分

	4人分

たけのこ	２００ｇ
たけのこの穂先の部分	適量
鶏ひき肉	２００ｇ
豆腐	２００ｇ
片栗粉	適量
めんつゆ	適量
揚げ油	適量

たけのこ団子を作ります。たけのこの根元の部分をすりおろししぼっておく。鶏ひき肉、あらかじめ水切りしておいた豆腐をボウルに入れ手で混ぜて丸くにぎっておく。
たけのこの穂先の部分はくし形切り、中央部分は半月切にしてボウルに入れて薄口醤油（分量外）で下味をつけておく。
①・②に片栗粉をつけて１８０℃に熱した油で揚げる。
器に③を盛り付け、めんつゆをかけて出来上がり。

たけのこは、皮をはがずにたわしで土を洗い落とし穂先を斜めに切り、縦に切り口を入れる。鍋に水をはり、たけのこ・米ぬか・たかのつめを入れる。１時間ほど茹でて自然にさまし、水にさらす。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

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