粒あん（あんこ）｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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粒あん（あんこ）

圧力鍋で超高速！！手軽に粒あん作れます♪

by 料理家 Mika Kokubo

投稿日12月28日

粒あん（あんこ）

浸すことなくすぐに作れて便利。渋きりしたら３０分で出来上がり！！

	30分

	4～5人分

小豆	２００ｇ
黒砂糖（細かく砕く）	７５ｇ
三温糖	７５ｇ
水	適量
塩	ひとつまみ

豆を水洗いしたら鍋にいれ、かぶるくらいの水を加えすぐに煮る。
沸騰後１～２分煮たら、ざるに取り水洗いする。（渋きり）
豆を圧力鍋に入れ落し蓋（専用）１０分加圧し、１０分放置。
圧が下がったらふたを取り、砂糖を２回に分け入れる。
木べらでたえず混ぜながら煮ていき、とろみがついたら塩を入れて混ぜ火を止める。

小豆は柔らかいのでそのまますぐに使えます。砂糖を２種類入れることで栄養的にも味的にもバランスがよくなります。甘さは控えめなのでお好みで調節して下さい。渋きりは手間でも必ず行って下さい。あくが取れておいしく煮上がりますよ。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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