じゃがいもchinese炒め｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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じゃがいもchinese炒め

いつも常備のじゃがいもので、簡単、中華炒め物をどーぞ

by 料理家林恵子

投稿日10月12日

じゃがいもchinese炒め

花椒の香りと味が効いてます。

	15分

	４人分

じゃがいも	５個（４００g）
長ねぎ（みじん切り）	大さじ３
しょうが（みじん切り）	大さじ１＋１／２
にんにく	１片
赤唐辛子	１本
ごま油	適量
醤油	大さじ２＋１／２
紹興酒（なければ、料理酒）	大さじ１＋１／２
老陳酢（または、香酢，黒酢、米酢）	大さじ２
はちみつ	大さじ１／２
スープ	大さじ２
塩	適量
黒こしょう	適量
片栗粉	大さじ１

じゃがいもは洗って芽を取り、皮を剥き、７−８mmの細切りにし、水につけておく。
長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
赤唐辛子は半分に切り、種を抜く。辛いのが好きなら、小口切りにする。
スープはインスタントの場合は湯で溶いておく。片栗粉も水４０ccで溶いておく。
醤油、酒、酢、はちみつ、スープを混ぜておく。
じゃがいもの水をきる。
中華ナベにごま油を入れ、にんにくを入れ、香りがしたら、赤唐辛子、花椒、しょうが、長ねぎを入れ、炒める。
７にじゃがいもを入れ炒める。
じゃがいもに火が通ったら、塩，黒こしょうをし、５で調味する。
味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら、出来上がり。

じゃがいもは生で使い、しゃきしゃき感を楽しむ料理だが、柔らかいのが好きなら、予め、油通しして炒めてもよい。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

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