丸麦とレンズ豆のポルチーニリゾット｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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丸麦とレンズ豆のポルチーニリゾット

香りの女王ポルチーニ　旨味が詰まったリゾット

by 料理家赤塚　律子

投稿日11月25日

丸麦とレンズ豆のポルチーニリゾット

レンズ豆は戻さずにそのまま鍋に入れ、溶けてトロリとした仕上がり

	40分

	2人分

ドライポルチーニ	8g
ぬるま湯	150ml
丸麦	75g
レンズ豆	50g
ブイヨン	1袋（5g）
水	約600ml
生クリーム又は牛乳	大2
塩、コショウ	適量
パルミジャーノ・レジャーノ・チーズ	適量
バター	10g

ドライポルチーニはぬるま湯につけて戻しこします。
戻し汁は取っておきます。ブイヨンと水は温めてスープを作り、ポルチーニの戻し汁と合わせておきます。
鍋にバターを入れ温め、丸麦、レンズ豆を炒めます。
スープを少しずつ加え混ぜ、弱火から中火の間で丸麦がふっくらとなるまで混ぜます。
ちょうどよい柔らかさになるまで行い、最後にバター、生クリーム又は牛乳、パルミジャーノ・レジャーノ・チーズを加えます。

加えるスープは常に温かい温度を保ちましょう。リゾットを作る鍋の他に、スープ用の鍋をそばに置いて作ると良いです。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

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