バナナブレッド｜きちんとレシピ

お砂糖控えめ、バナナの甘味が広がるパウンドケーキです

by 料理家武藤文

投稿日03月12日

バナナブレッド

子供達のおやつやちょっとした差入れにどうぞ。ベーキングソーダーは使わず、卵とベーキングパウダーでふんわり仕上げました。

	70分

	6～8人分

＜下準備＞・バターは室温に戻し、柔らかくしておく・Bの粉類、塩は合わせてふるう・型にバターを塗り、強力粉をはたいておく（共に分量外）・オーブンを180度に温める
バナナは皮をむき、フォークでつぶし、ラム酒を加えて混ぜる。
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ホイッパーでしっかりクリーム状に練る。きび砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
③に②のバナナとBの粉類の1/3量を同時に加え、へらでさっくりと混ぜる。
Aを泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
④にメレンゲの半量を加えて混ぜ、残りの粉類を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えて混ぜる。
⑥を型に流し入れ、中央をくぼませ、180度のオーブンで約40分焼く。（割れ目が色づくまで）
型から出して、網の上で冷ます。