糀あずき｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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糀あずき

春のぜんざい～糀あずき

by 料理家 Kiyomi

投稿日03月18日

糀あずき

糀本来の甘さの体に優しい、砂糖不使用のスイーツです。　　　　　　　　　　　　糀を使用しているためほどよい満腹感にも♪

	60分

	4人分

大納言小豆	200ｇ
あずきをゆでるときのお水	適量
生糀	200ｇ

事前にあずきを指でつぶせるくらい柔らかくゆでておきます。
柔らかくゆでたあずきとゆで汁50～100ｃｃと、生糀を合わせ、ヨーグルトメーカー60℃設定で10時間置きます。
途中一度混ぜる。
甘さがしっかり出ていたら出来上がり。

旬のフルーツとあわせたり、白玉の上にのせて食べても美味しいです。
白玉、寒天とあわせてあんみつにしきなこや黒蜜をかけても美味しいです。

事前に柔らかくあずきをゆでるとき、沸騰したら一度湯を捨て（アクが出ているため）もう一度お水を入れてゆではじめると美味しく茹であがります。
ヨーグルトメーカーがない方は、炊飯器のフタをあけたまま保温モードにし、ぬれ布巾をかけて10時間置いても良しです。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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