ゼラチンパウダーを、つめたい水に5分間浸します。
鍋に、牛乳、生クリーム、グラニュー糖50g、バニラエッセンスを入れて混ぜ、中火で砂糖がとけるまで日にかけ、沸騰する前に火からおろします。
5分ほど冷ましたら、ゼラチンパウダーを加えて泡立て器で混ぜます。適温は、50度~60度
バットの真ん中に巻いた付近を置き、グラスを斜めにおいて、パンナコッタの液体を注ぎ、冷蔵庫で3時間冷やします。
イチゴのヘタをとり、細かく切り、鍋に入れ、グラニュー糖、レモン果汁、水50gを加えて、中火で5分間煮たら、火からおろし容器に入れ冷蔵庫で保管します。
3時間後、パンナコッタを冷蔵庫からとりだし、グラスをまっすぐに置き、イチゴソースを加え、レモンバームで飾ります。
- 粉ゼラチンを溶かす温度は、50度~60度です。沸騰直前まで沸かしたら、5分ほどおいて冷ましてからゼラチンを入れてくださいね。
簡単!「斜めな」イチゴのパンナコッタの作り方/How to make diagonal strawberry panna cotta
青木真理子さん プロフィール
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