キャベツ、人参はそれぞれ粗めのみじん切りにし、塩（小さじ１弱）をふり軽くもんで水分が出るまでしばらく置く。

ドレッシングを作る：マヨネーズ、お酢、砂糖、こしょうをよく混ぜ合わせる。

１の野菜から水分が出たら、水気を絞り２のドレッシングと和えれば、コールスローの完成。

トルティヤの上に３のコールスローを乗せ両端を内側に折り手前から奥にクルクルと巻いて行けばトルティヤラップの完成。