鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる準備をする。

材料をそろえ、下ごしらえする。シシトウは縦半分に切って種を除く。（面倒ならそのままでもOK)　椎茸は軸を取ってから太めの千切り、トマトは縦４分の１に切っておく。

湯が沸いたらそうめんを入れてゆでる。少し固めの茹で加減にしておく。茹でたらざるに取り、冷水で良くあらい、良く水を切っておく。

フライパンにごま油を入れ、しし唐を炒める。シシトウの皮がはじけてきたら、椎茸を入れて、塩（分量外）を少々振って炒める。

椎茸がしんなりしてきたら、トマトを入れて一緒に炒める。トマトがしんなりしてきたら、にんにくをすりおろして入れる。

さらに、ネギ唐辛子味噌大匙やまもり１程度を入れて全体をよく混ぜる。ここで火を止める。

③のそうめんをフライパンに入れて余熱で炒める。全体をよく混ぜ味を見て、好みで醤油少々、ごま油などで味を調える。

皿に盛りつけて完成。