長いもは長さ20cmほどのまま皮をむき、すごく細いせん切りにする（スライサーを使ってもOK）。塩水（水500cc・塩大さじ１）につける。

梅肉ソースを作ります。種を除き包丁でたたいた梅・酢・サラダ油・しょうゆ・水・削り節を混ぜ合わせます。

長いもがしんなりとしたら、さっと水で洗い、水気をきちんと切ります。

お皿に盛り付け（くるくると巻くように盛り付けると綺麗）、梅肉ソースをかけます。きざみのりを飾ります。