オリーブが大きい場合は2等分に切る。ドライトマトクリームは分量の水で溶かしておく。

パエリアパンに多めのオリーブオイルを温め、米を加えて炒める。（中火）

①の水を加え、パエリアパンを手早く揺すり表面をならす。オリーブを散らす。

沸騰したらホイルをかぶせて弱火で15分加熱する。火を止め5分蒸らす。最後にホイルはずし強火で水分を飛ばす。（ここでおこげをつける）

ルッコラと生ハムをトッピングし、ブラックオリーブ漬けのオイル（またはE.X.V.オリーブオイル）をまわしかける。