かぶは皮をむいて煮くずれないよう大きめに切る。白ねぎは３㎝長さに切る。パセリはみじん切り。

オーブンは２３０℃で２０分予熱しておく。鍋に１のかぶを入れかぶる程度の水（２００cc〜）、コンソメキューブを入れ火にかける。煮立ったら蓋をして５〜６分煮る。

白ねぎも加え５〜６分煮る。続いて生クリームを加え静かに煮て塩と白胡椒で味を整える。

内側にバターを塗った耐熱容器にかぶ、白ねぎを盛りスープを注ぎ、溶けるチーズ、おろしたグリュイエールチーズをふって予熱の入ったオーブンで焼く。

焼き上がったらパセリをふって出来上がり。