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きちんとレシピ

レシピ詳細

簡単■菜の花とホタテのペペロンチーノ■

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by 料理家 江川和花

04月05日

  • 21時からの胃にやさしいメニュー
  • このだし、このたれ、このソース!
  • パパッと手軽に15分
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • イタリアン

簡単でリーズナブルな春レシピ♪

お店で食べるペペロンチーノのコツは、茹で汁にあるのです。

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調理時間

材料

2人分

菜の花 1/2束
ベビーホタテ 8個
ニンニク 1片
スパゲティー 200g
鷹の爪(輪切り) 2本
オリーブオイル 大さじ2
塩・コショウ 各・少々
(パスタの茹で汁) 大さじ2
  1. 菜の花は軸を切り落として長さ3~4cmに切る。ニンニクはスライスする。

  2. 熱したフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、中火にかける。スパゲティは、たっぷりの熱湯に塩(水の1%)を入れ記載の-1分で茹でる。

  3. ホタテに焼き色がついたらスパゲティと菜の花を入れて炒め合わせ、茹で汁(大さじ2)を入れて乳化させる。塩・コショウで味を調えたら出来あがり。

調理のポイント
  • スパゲティを茹でる時のお塩は、必ず水の1%の量で。
  • 茹で汁を加えて乳化させると、プロの味に近づきます。
プロのひと手間
さん プロフィール

2005年10月~料理とお菓子レシピのブログ「ひだまりキッチン」を立ち上げ、主婦の立場から提案する簡単で作りやすいレシピと好評を博す。 現在では料理ブログ・ランキング上位の常連に。 BS-i 放送「B... つづき

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