タマネギはくし型にする。

しめじは根元を落として小房に分ける。

牛肉は一口大にカットし、塩コショウをふる。

バター10gを熱し、中火で牛肉の表面にさっと焼き色をつける。

タマネギ・しめじを加え、しんなりするまで炒めあわせる。

赤ワインを加えてアクをすくい、蓋をしてごく弱火で30分煮込む。

しょうゆ・残りのバターを加え、塩コショウで調味する。

好みでマッシュポテトやパスタ、バケットなどを添えて。