ドライトマトは、100ccの水につけて、30分程度置き、トマトと戻し汁に分け、トマトは5mm角にカットする。

カリフラワーは、小房にわけ、かぶは、8等分のくし切り、長いもは1cm幅の輪切りにする。

帆立は、塩コショウをして、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、帆立の表面を焼き取り出す。空いたフライパンに、カリフラワー、かぶ、長いも、ベーコンを入れ、帆立だしの素、塩、少々、大さじ2の水、オリーブオイルを2，3滴入れ、フタをして、強火で3分蒸し煮する。

4に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、戻し汁と水を入れ、沸いてきたら、帆立を戻しいれ、軽く煮込む。

５に豆乳を入れ、弱火であたためるように、煮込んで仕上げる。