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きちんとレシピ

レシピ詳細

変わりチキンカツ

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by 料理家 落合葉子

04月06日

  • もてなし上手のホームパーティ
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  • 基本の「き」。みんな大好き定番食
  • 和食
  • 家庭料理

下味がしっかりついた、サクサクチキンカツです。

できたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。

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調理時間

材料

4人分

鶏もも肉（皮を取り除く） 400g
＜A>
卵 1個
塩 小2/3
ｳｽﾀｰｿｰｽ 大１
マスタード（もしくは、和辛子） 小２
薄力粉 大２
パン粉 適宜

  1. 鶏もも肉は、皮と脂を取り除き、５～６cmの大きさに、そぎ切にする。

  2. 大きめのボールに、Aを合わせ（卵、塩、ｳｽﾀｰｿｰｽ、マスタード、薄力粉）、混ぜ合わせ、①の肉を加え、全体をよくからめ、最低15~20分おく。

  3. ②の肉に、パン粉をつける。

  4. 180度の油で、こんがりと揚げる。

調理のポイント
  • マスタードがなければ、和辛子で代用できます。
プロのひと手間
さん プロフィール

1976年生 聖心女子大学卒業後、4年間OLを経験。 その後、実家で母が主催していた「R's Salon」にて活動開始。 母・涼子と一緒に、日々の暮らしにいかせるテーブルコーディネート、お料理、フラワ... つづき

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