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レシピ詳細

ジャージャー麺風 オクラと肉味噌のスタミナ!!そうめん

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by 料理家 岩本ゆき子

08月19日

  • パパッと手軽に15分
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 旬を感じよう。味わおう!(夏)
  • 家庭料理

暑い夏に嬉しいスタミナ!!そうめんです。

いつものそうめんにちょっとひと工夫。ピリッとした肉味噌と栄養たっぷりのオクラを加えて頂くそうめん料理です。

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調理時間

材料

4人分

オクラ 10本
そうめん 200g
胡麻油 適量
サラダ油 大さじ1杯
ショウガ(みじん切り) 1片
豆板醤 小さじ1杯
牛豚挽き肉 200g
甜麺醤 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
白髪ネギ 適量
※スープ
3カップ
中華スープの素 10g
少々
  1. オクラはヘタを少々切り落とし、塩をまぶして熱湯で1~2分茹で、小口切りにします。

  2. 熱湯でそうめんを茹でてザル上げし、氷水でよく洗い水気を切って胡麻油をまぶします。

  3. フライパンにサラダ油、ショウガ、豆板醤を加えて弱火で炒めます。香りが上がったら牛豚挽き肉を加えて炒めます。

  4. 肉に十分に火が通ったら、合わせ調味料(甜麺醤、酒、砂糖、醤油)を加えてさっと炒めます。

  5. 皿にそうめん、オクラ、肉味噌、白髪ネギを盛り、お好みでスープをかけて頂きます。

  6. ※スープは水、中華スープの素、塩を合わせてよく冷やしたもの。

  7. ※白髪ネギは5cm長さに切ったネギの白い部分を縦に包丁を入れて芯を抜き取り、白いネギの部分を繊維に沿ってせん切りにし、氷水に放したものです。

調理のポイント
  • 大きめの鍋にお湯を用意し、オクラ、そうめんの順に炒めましょう。
  • 挽き肉はしっかり炒めて合わせ調味料を加えます。
  • スープはよく冷やしたものを用意し、よく混ぜてお召し上がり下さい。
プロのひと手間
さん プロフィール

大妻女子大学短期大学部家政科卒業後、都内大手料理教室に専任講師として約12年勤務。 その後フリー料理研究家として企業の社員教育や、メニュー開発、料理撮影、各種料理講習会の仕事に携わる。2005年春より... つづき

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