豆腐は食べやすい大きさに切って、クッキングペーパーを敷いた皿にのせ、電子レンジで加熱し、水気を切ります。

カニはほぐしておきます。空豆は茹でて皮をむきます。シメジは小房に分けておきます。ショウガはせん切りします。

鍋に胡麻油を加え、ショウガを炒め香りが上がったら、シメジ、カニ、空豆を加えてさっと炒めます。

3に合わせ調味料（牛乳、酒、みりん、醤油、塩）を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

器に①の豆腐を盛り、④をたっぷりかけて供します。