豆腐は食べやすい大きさに切って、クッキングペーパーを敷いた皿にのせ、電子レンジで加熱し、水気を切ります。
カニはほぐしておきます。空豆は茹でて皮をむきます。シメジは小房に分けておきます。ショウガはせん切りします。
鍋に胡麻油を加え、ショウガを炒め香りが上がったら、シメジ、カニ、空豆を加えてさっと炒めます。
3に合わせ調味料（牛乳、酒、みりん、醤油、塩）を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
器に①の豆腐を盛り、④をたっぷりかけて供します。
- 水切りは電子レンジで加熱します。その際ラップはしなくて結構です。
- ミルクあんかけは長く火にかけると分離してきます。ひと煮立ちしたら、早めに片栗粉でトロミをつけて火を止めます。
- カニ缶詰のうまみを使うことによって、だしを取らずにあんかけが出来ます。汁も忘れずに加えましょう。
岩本ゆき子さん プロフィール
