大根は7ミリ角のマッチ棒状に切る。人参は5ミリ角に、蓮根は薄切りにする。
白滝はさっと熱湯にくぐらせてから切る。油揚げは湯通して細かく切る。
鍋に胡麻油を敷いて、野菜を炒める。白滝と油揚げも炒める。
砂糖を入れて全体をなじませる。
残りの調味料を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
- 汁気が全くなくなるまで炒めるが、焦がさないように注意！
- 油揚げは細く細かく切る。
山田玲子さん プロフィール
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