鶏肉は1枚を半分に切ったら、火の通りが良くなるよう、厚みのあるところを少し開く。

鶏肉に塩･胡椒(好みでガラムマサラも)をふり、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面をカリッとソテーする。

ソテーしている間に、手鍋にカレーを入れて大きな具をフォークでつぶしてから生クリームも加えて温める。(濃すぎるようなら、水がワインを加えて薄める)

仕上げにガラムマサラを加えて、ソースの出来上がり！

お皿にソースを敷いたら、パリッと両面をソテーした鶏肉をのせ、ルッコラをトッピングしてオリーブオイルを回しかけて出来上がり！