大きめの鍋に水と水の１％量の塩（分量外）を入れて火にかけ、沸かします。

ピーラーでアスパラの皮を剥き、長いまま４分茹でます。柔らかく茹でるのがポイント！

アスパラを茹で始めて２分経ったところで、卵をお湯にそっと割り入れ、ポーチドエッグを作ります。

茹で上がったアスパラを皿に盛ってポーチドエッグをのせ、さらにたっぷりのパルミジャーノを卸しかけ、ブラックペッパーも挽きかけます。

食べる直前にアスパラを３ｃｍ位の長さにカットして全体をよ～く混ぜ、温かいうちにいただきます。渾然一体となった味が美味しい♪