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きちんとレシピ

レシピ詳細

キャベツとブロッコリーのゴマしょうゆ和え

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by 料理家 megu

02月03日

  • カラダリセット 薬膳&マクロビ
  • パパッと手軽に15分
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  • 残り野菜フル活用!レシピ
  • 和食
  • 家庭料理

一鍋で重ねて簡単!重ね煮クッキング。

切った野菜をお鍋に重ねて火にかけるだけ。一鍋で簡単、美味しい和え物が出来上がります。

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調理時間

材料

5人分

キャベツ 200g
ブロッコリー 100g
人参 30g
すりごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
  1. お鍋に下から短冊切りにしたキャベツ、小房に分けたブロッコリー、うすい短冊切りにした人参の順に重ねます。

  2. 一番上に塩を一つまみ振って、1/3カップの水を加えて、フタをして強火にかけます。

  3. 湯気が出て、野菜が色よく煮えたら、火からおろして、鍋ごと水を張ったボウルにつけて冷まします。

  4. すり鉢にすりごまとしょうゆを合わせておき、冷ました野菜と和えて出来上がり!

調理のポイント
  • お鍋は熱伝導のよい薄手のものの方が作りやすいです。重ね方と水の量がポイントです。野菜が色よく煮えた時に水がほとんど残っていない状態がベスト!
  • 煮上がったら、鍋ごと水につけて冷まします。これによって野菜の旨み、栄養、エネルギーを余すことなく、いただけます。すりゴマとしょうゆだけとは思えないやさしいお味が口の中に広がります。
プロのひと手間
さん プロフィール

長男のアトピー、気管支喘息をきっかけに陰陽調和料理に出会う。梅崎和子氏に学ぶ。2007年 陰陽調和料理師範免状取得。各地で出張講座を行う。2008年より自宅教室主宰。フードコーディネーター、食育指導士... つづき

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