茄子は輪切りにし水にさらし、豚肉はひと口大に切り酒少々を振っておく
フライパンに、ごま油を熱し豚肉を炒め、火が通ったら取り出す
そのままの油で、水気を切った茄子を炒め全体がしんなりしてきたら豚肉をもどす
砂糖を加え、味噌を酒で溶き加える（味噌の量は好みで調整する）
しょうゆを加え味を調整し、火を止めてすりゴマをふりまぜると出来上がり。
- 下準備に、豚肉に酒を振ることにより肉が柔らかく仕上がります
藤本睦美さん プロフィール
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