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きちんとレシピ

レシピ詳細

すごく簡単!フロランタン

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by 料理家 木内由紀

10月06日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • ふんわりしあわせ、スイーツ時間
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  • パーティ

20分もあれば美味しいフロランタンの出来上がり!

難しいこと全くなし!クリーミーなカリッとキャラメルアーモンドで止められない美味しさのフロランタン出来ました!急なお土産にも是非。

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調理時間

材料

23×33cm天板1枚分

○クッキー生地
・薄力粉 270g
・砂糖 70g
・バター 130g
・牛乳 10cc(小さじ2)
○キャラメル生地
★砂糖(ブラウンシュガー又は三温糖が好ましい) 130g
★生クリーム 120cc
★コンデンスミルク 30g
・スライスアーモンド 90g
  1. 【クッキー生地を作る】バターは牛乳と合わせ電子レンジにかけ完全に溶かしておき、冷まします。

  2. 薄力粉と砂糖をボールに加えゴムベラで混ぜ合わせ、冷めた(1)を加えゴムベラですり混ぜます。そぼろ状になればOK。

  3. 型にクッキングシートを敷き、そこへ(2)のクッキー生地を入れ、全体に均等になるように手のひらで押し付けます。 フォークで表面に穴をあけ、180℃に余熱したオーブンで15分焼きます。

  4. クッキー生地を焼き始めたら、キャラメルの材料を用意します (材料は常温に戻しておかなくてもokです)。

  5. 【キャラメル生地を作る】高さのある大きめな耐熱容器に☆を全て加えいれ、電子レンジで1分30秒加熱後、取り出しよく混ぜ合わせます。その後更に30秒加熱後、アーモンドも混ぜ合わせます。 (容器の高さがないと煮立ってこぼれ出る可能性があります、ブツブツと泡だってきのが見えたら止めます)<このキャラメル生地はクッキー生地が焼きあがる頃にちょうど出来上がっている位がBEST>

  6. 【仕上げ焼き】オーブンは200℃に余熱します。(3)の焼きあがったクッキー生地に(5)のキャラメル生地を広げ流し込みます。200℃で5分、その後180℃に下げ更に15分焼き出来上がり。 しっかり冷ましてからオーブンシートごと型から外し、お好みの形にカットして頂きます。

調理のポイント
  • <電子レンジは1000wを使用しています。700w使用の場合は20%長めに加熱します。> <オーブンは我が家の電気オーブン使用の目安です、ご自宅のオーブンのクセを知り、調整して下さい>
プロのひと手間
  • お菓子作りに必要な、材料を常温に戻す作業や、丁寧な気遣いは一切必要ありません。クッキー生地はキャラメル生地でかくれてしまうので、工程③写真のように全体に押しつぶされていればそれでOKです。
さん プロフィール

東京農大短期栄養科卒業後、10年の社会人を経て結婚。 家族の「美味しい!」を毎日のブログに残す事がきっかけで、雑誌・TV・企業などにレシピを提案、現在に至る。 美味しさは80%が視覚から、をモッ... つづき

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