きのこ類はお好みの大きさに切る。玉ねぎは小さめの角切りにする。しょうがはすりおろす。パセリはみじん切りにする。

鍋のオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。（途中でしょうがを加える）

バターときのこ類を加えて、全体に油がまわってきたら小麦粉を加える。

水とブイヨンを加えてトロミが出てきたら、豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。

盛り付けの時にパセリをちらす。