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by 料理家 宮代眞弓

01月20日

  • お菓子

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大きく焼いて切り分けて、簡単だけど心は伝わる美味しいチョコレートの焼き菓子です!

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調理時間

材料

天板29㎝×25㎝1枚分=20~22本
バター 140g
砂糖 150g
4個
薄力粉 80g
強力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
くるみ 140g
ビターチョコレート 150g
粉砂糖 60~80g
WAXペーパー 10枚
  1. クルミを細かく切り、150℃のオーブンで10分焼き余分な水分や油分をとばしておく。

  2. 粉類を合わせてふるっておく。

  3. チョコレートをボウルに入れ湯煎で溶かす。

  4. バターをクリーム状にして砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでふんわり混ぜる。

  5. 卵を1個ずつ加え、その度にムラなく良く混ぜる。

  6. 湯煎から外したほんのり暖かいチョコレートを加えナッツも加えてゴムべらで良く混ぜる。

  7. 最後に粉を合わせてクッキングシートを敷いた天板に平に流し、150℃のオーブンで約20分焼く。

  8. 冷ましてから拍子切りにして(まず半分に切って20~22等分にする)粉砂糖をまぶす。

  9. WAXペーパーを半分に切り包む。

調理のポイント
  • 粉砂糖は全体に万遍なくふるいましょう。次の日から味がなじんで美味しくなります。 美味しく食べられる期間、焼き上がりから3日。
  • バターは、有塩でも無塩でも発酵バターでもお好みのものを使ってください。 有塩バターは、焼き上がりの時よりも次の日から味がぐっと引き締まって美味しくなります。 優しい味が好みの方は、発酵、無塩バターをお勧めいたします。
プロのひと手間
さん プロフィール

家庭洋菓子研究家 管理栄養士 ル・コルドンブルー、フランス・パリ・エコール・リッツ・エスコフィエ、オーストリア・ウィーン他など国内外で製菓・料理を学び、サロン形式のお菓子教室を主宰 神奈川県公立小... つづき

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