ニラは5cm程度にざく切り、玉ねぎは薄くスライス、ゲソは吸盤をとり、1cm幅に切りそろえる。

ボールにニラ・ゲソ・玉ねぎ・キムチ・中華だし・塩コショウをいれ、片栗粉を入れて混ぜる。

全体が白っぽく粉をまとったら小麦粉もいれ、水を少しずついれて混ぜる。

具全体に衣がまとわりつくくらいの硬さになったら、水を入れるのをやめる

フライパンを熱し、軽く油をしいて、⑤を平たく広げ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。

3～4分して表面が乾いてきたら、直接ごま油を薄くまぶしたあと、ひっくり返して焼く。

カリっとしたら、もう一度表面に油をひき、ひっくり返して同様に焼いたら出来上がり

※タレ：ごま油大1、酢大1、砂糖小1、醤油小1、豆板醤少々　でまぜる。