鍋に下から順番に、しめじ・人参・れんこんを重ね、梅酢と水を加えて、蓋をして強火にかける
れんこんはしゃきしゃき感を残し、火が通ったら、火を止めて、冷ます
すだちの絞り汁・梅酢・醤油を合わせて、合わせ酢を作る
③の合わせ酢で②を合えて、貝割菜を添える
- 梅酢は梅干を作るときにできる液体のこと。自然食品店などで売っています。
- 冷ますときは、ボールや洗い桶に水をはって、鍋ごと冷ますと簡単。
澤村美保さん プロフィール
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