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きちんとレシピ

レシピ詳細

桜海老のパスタ 卵黄アンチョビソース

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by 料理家 大野ゆかり

04月10日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • パパッと手軽に15分
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • イタリアン

春ならではの新鮮な桜海老の釜揚げを使ったパスタ

桜海老の甘味と卵黄の甘味をアンチョビの塩分が引き立てる一品。カルボナーナ風のソースです。

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調理時間

材料

4人分

桜海老釜揚げ  100g
2把
にんにく みじんぎり  1片
玉ねぎみじん切り 1/4個
アンチョビ 2~3枚
ブイヨン 100cc
卵黄 4個
塩・胡椒・オリーブ油
スパゲッティ 240g
  1. フライパンににんにくとオリーブ油を加え火にかける。香がでたら、玉ねぎを加える。アンチョビも加え、ブイヨン注ぐ。

  2. 少し煮つめ、火からおろし卵黄を加えソースにする。

  3. 別のフライパンにオイルを熱し、桜海老を加え香りがでるまで炒める。した湯でした角切りのかぶもくわえる。

  4. アルデンテにゆでたパスタを2のソースに絡め、桜海老とかぶを加える。

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

結婚後 お菓子教室今田美奈子お菓子教室に通う。その後師範資格を取得。料理を学ぶため、ル・コルドンブルーにて、フランス料理とパンを学ぶ。1996年より、南青山にておもてなしフレンチ・イタリアンのお料理教... つづき

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