レタスは細切りにし、手羽中は切り込みを入れ、下味をもみこんで5分ほどおく。合わせダレを作っておく。
下味をつけた手羽中に片栗粉をまぶし、180度の油で5～6分色よく揚げる。
皿にレタスを敷き、その上に手羽中を盛り付け、合わせだれをかける。
- 手羽中の骨と骨の間に切れ込みを入れておくことで、味もなじんで火通りが良くなります。中が生だった！なんていう失敗もありませんよ。
- ビニール袋を使えば、下味も片栗粉も無駄なく手を汚さずに付けられます。
- 万能ダレで日持ちもするので、残った場合は他のお肉やお魚、茹で野菜に使ってみてください。
秋元 薫さん プロフィール
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