お米を研ぐ
鍋に研いだお米と分量のお水を入れて中火にかける。
沸騰したら火をトロ火にして12分。
火を止めて10分蒸らす。
- 沸騰した後は、弱火よりさらに火を弱めたトロ火にすること。
- 蒸らしの間は蓋を開けないこと。
- どんなお鍋でも炊飯できますが、お鍋によって熱の伝わり方が異なるため、理想は土鍋か多層構造の厚手の鍋です。
- 1合～6合くらいまで米1合につき水1カップ（200cc）の水加減、作り方の炊飯時間でほぼ炊飯できますが、沸騰まで8分ほどかけると美味しく炊きあがります。
- 炊き込みご飯にする場合には、しょうゆなどの調味料と水を合わせて上記の水加減に、雑穀などを加える場合には同量程度の水を足してください。
秋元 薫さん プロフィール
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