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きちんとレシピ

レシピ詳細

鶏もも肉の梅味噌蒸し

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by 料理家 中本 ルリ子

06月15日

  • パパッと手軽に15分
  • 中華

梅肉 テンメンジャン にんにく 昆布茶で味付けのさっぱり味

材料を混ぜ合わせれば 蒸し器で10分で出来るクイックメニュー

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調理時間

材料

2人分

鶏もも肉  300g程度 1枚
調味料
梅干し 種を取る。 3個
テンメンジャン  小さじ2
はちみつ 小さじ1
昆布茶 小さじ1
にんにく みじん切り 小さじ1
鷹のツメ 輪切り 1本分
長ねぎの芯の部分 1/2本分
紹興酒 なければ日本酒でも 大さじ1
ゴマ油 大さじ2
白髪ねぎ 1/2本分
白ゴマ 少々
  1. 白髪ネギを作り 残ったネギの芯の部分は小口に切る。梅肉は包丁粗くきざむ。

  2. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

  3. ボウルに鶏もも肉を入れ 調味料を全て加えて手でもみこむように混ぜ合わせる。

  4. 耐熱皿に③をいれて 蒸気のあがった蒸し器で10分加熱します。

  5. 蒸しあがった④に白髪ネギをおき 小鍋で煙があがるほどに温めたゴマ油を 白髪ネギにジュッとかけて白ごまをちらして出来上がりです。 

調理のポイント
  • 熱々の湯気があがった蒸し器に入れて下さい。 仕上げのゴマ油は必ず煙があがるまで熱々にして ジュッとかけてね。
  • 蒸し器が無い場合はレンジで加熱して下さい。 その場合は 火の通りにムラが出来るので途中肉を上下にしながら火を通します。 
プロのひと手間
さん プロフィール

北海道発の料理家。ヤンママのシングルで二児の子を育て、子育て終了後の40歳から料理家に転身。 大手食品メーカー、スーパーが主催する講師を多数務め月間平均受講者は120名を超え、7年間で.累計受講者は1... つづき

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