さつま芋は皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクをぬく。

レモンはよく洗ってスライスにし、種があれば取り除く。

鍋に1のさつま芋と2のレモンスライスを入れ、砂糖を加えて水をひたひたに注ぎいれる。

3にコーヒーフィルターやオーブンシートで紙ぶたにし、中火弱で20分ほど煮る。

汁気が少なくなったら紙ぶたをはずして強火にし、水気を飛ばす。

5を器に盛り、プレーンヨーグルトをかけてレーズンと砕いたくるみを散し、好みでメイプルシロップをかける。

最後に、シナモンパウダーと黒こしょうをかけ、あればミントの葉を飾る。