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きちんとレシピ

レシピ詳細

スィートポテトレモン

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by 料理家 長友幸容

10月19日

  • カラダの中からキレイになる美人食
  • 一人でもきちんと。朝ごはん
  • お菓子
  • パーティ
  • その他

朝食にもピッタリの嬉しいメニュー♪

整腸作用のあるヨーグルトにレーズンとくるみでさらに食物繊維やミネラルなどの栄養価がプラスされ、これでお腹もすっきり!

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調理時間

材料

さつま芋 400g
レモン  1/2個
砂糖  大さじ2
プレーンヨーグルト  100cc
レーズン  大さじ2
くるみ  大さじ2
メイプルシロップ  適量
シナモンパウダー、黒こしょう  各少々
  1. さつま芋は皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクをぬく。

  2. レモンはよく洗ってスライスにし、種があれば取り除く。

  3. 鍋に1のさつま芋と2のレモンスライスを入れ、砂糖を加えて水をひたひたに注ぎいれる。

  4. 3にコーヒーフィルターやオーブンシートで紙ぶたにし、中火弱で20分ほど煮る。

  5. 汁気が少なくなったら紙ぶたをはずして強火にし、水気を飛ばす。

  6. 5を器に盛り、プレーンヨーグルトをかけてレーズンと砕いたくるみを散し、好みでメイプルシロップをかける。

  7. 最後に、シナモンパウダーと黒こしょうをかけ、あればミントの葉を飾る。

調理のポイント
  • さつま芋は美肌つくりに欠かせないビタミンCやEがっぷりで、食物繊維が豊富な美容食品。甘くて栄養価が高いのでお砂糖の量を控えめにすればヘルシーメニューになります。
  • さつま芋の皮に食物繊維が多く含まれているので皮付きで調理しましたが、皮をむいて使ってもOK。但し、皮の内側に筋がありアクが多いので、筋の内側をむくよう皮は厚めに、がお約束です。切った後は、必ず水にさらすのを忘れずに。
  • コーヒーフィルターはつながっている箇所を切り離したものを2枚使って紙ぶたにします。
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さん プロフィール

フードクリエイター スパイスクッキングアドバイザー ベジフルビューティーセルフアドバイザー 1970年、大阪生まれ。 かに座のO型。 料理上手な母の影響で、小学生の頃からお菓子や料理に興味を持つ。 2... つづき

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