じゃが芋はよく洗い、皮付きのままラップに包んで電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。（スッと竹串がささるまで）熱いうちに皮をむき、1個を6等分の輪切りにしてビネガーをふりかけ、下味をつける。

エビは殻をむいて背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりと汚れを取ったら水気をふく。白ワインを少々入れた熱湯でサッと茹で、半分の厚さに切る。

トマトは皮を湯むきにし、6等分の輪切りにする。

ベーコンは5mm幅の細切りにして少量の油でカリッとなるまで炒める。

小鍋にブルサンソースの材料を入れて火にかけ、弱火で泡だて器で混ぜながらチーズを溶かす。

皿に1の切ったじゃが芋を1枚置いて5のソースをスプーン等で少し乗せ、2の2等分にしたエビ1枚、トマト1切れを順番に重ねて乗せ、最後にじゃがいも、ブルサンソースをかけ、4のソテーしたベーコンとチャイブを乗せる。

6を1人分で2個作る。

最後に、皿の周りにブルサンソースをスプーン等を使ってかけて仕上げる。