シロップの材料を鍋に入れ、鍋を火にかけ砂糖を溶かす。

桃を湯むきする（熱湯に３０秒ほどつけ、すぐ冷水にとり、手で皮をむく）。

湯むきした桃を割れ目にそって半分に切る（切れなければ丸ごと使います）。

１の鍋に桃と皮を入れ、オーブンペーパーで落としぶたをし（所々に切り込みを入れておく）、中火にかける。

ぷくぷく沸き立ってきたら火から下ろし、粗熱をとる。冷めたら種をくり抜き、一晩冷蔵庫で冷やし、味を含ませる。