下準備：板ゼラチンは氷水につけ、ふやかしておく

マンゴーは皮をむき、種をとる。果肉の半分は1-2センチ角に切り、もう半分は細かく切り、レモン汁少々をふりかける。

2にグラニュー糖、水を加え、ホイッパーで混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを分量のお湯に入れて溶かし、こしながら２に入れ、混ぜる。

4に生クリームを加え、バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ソースを作る。市販のマンゴーピュレとオレンジの絞り汁を混ぜ合わせる。

5が固まったら、スプーンですくって器に盛り、6のソースをかけ、ミントを飾る。