米を洗い、ザルにあげておく。
炊飯器に米、調味料、油、水を加え最後に手でほぐしたマイタケをのせて炊き上げる。
炊き上がり15分前に牡蠣を加える。
三つ葉を添えて、出来上がり。
- 炊飯器で水加減を見るとき、マイタケと牡蠣の水分を考えて、水分量を通常の10％抑えるのがコツ。 ＊炊き込み御飯の水分量の計算「米の容量×90%＝水分」
- ＊カキには塩分が多いので、塩加減も少なめです。 ＊炊き込み御飯の塩分「水分×0.6～0.8」 ＊しょう油5ccには約1gの塩分含まれます。
- 油を入れると米が艶やかに炊き上がります。
下井美奈子さん プロフィール
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