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チーズ フォンデュ

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by 料理家 下井美奈子

01月13日

  • もてなし上手のホームパーティ
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とろーりチーズがおいしい!

スイスでは、どこの家庭にもあるチーズと、かたくなったパンをおいしく食べようという工夫から、この素朴なスイス版鍋料理が生まれたそうです。手軽で、おもてなし料理としてもピッタリ・・・

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調理時間

材料

2~3人分

グリュイエールチーズ 200g
エメンタールチーズ 100g
にんにく 一片
白ワイン 150cc
ホワイトペッパー 少々
ナツメグ 少々
キルシュ 大さじ1
バゲット 一本
  1. にんにくの切り口で鍋の内側をこする。

  2. 鍋にシュレッドしたチーズを入れ、コンスターチをまぶし、手でざっとかき混ぜる。

  3. 白ワインを加え、強火で加熱する。

  4. チーズが溶けて均一に混ざってきたら、ホワイトペッパー、ナツメグ、キルシュを加え火を弱めるか、卓上コンロに移す。

  5. 鍋のチーズを絶えずかき混ぜながら、フォークに刺したパンや野菜をチーズにからめて食べる。

調理のポイント
  • 通常、チーズフォンデュはパンのみですが、茹でたじゃがいも、ブロッコリー、赤ピーマンなど野菜を付け加えることで栄養のバランスをよくしましょう。 残ったチーズをすくって野菜にかけてもよいです。
  • ワインは酸味があり、渋味のないものが良いでしょう。また甘口のタイプは不向きです。煮詰まってかたくなったら、ワインを少し加えましょう。
  • 仕上げの際、好みでレモン汁 小さじ1を加えてもよい。
プロのひと手間
さん プロフィール

TV、雑誌登場多数のスィーツコーディネイター。パリ「Ritz Escoffier」で料理・菓子のディプロム取得する他、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。... つづき

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