鍋に菜種油と八角、桂皮、陳皮、花椒、3cmぐらいに切った長ネギとスライスした生姜を入れ、蓋をして20分～30分弱火でじっくり火を入れる。焦げないように注意し、香辛料の香りを油に移す。

大きめのガラスボウルに２種類の唐辛子を入れ、水を入れて良く混ぜておく。

①の油に十分香りが移ったら、スパイス類を取り除き、大さじ１杯づつ②のボウルに入れてはかき混ぜる。完成後はガラスの瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。