アメリカンチェリーを半分に切り、種を取り、耐熱ボールにいれ砂糖、レモンを入れて、電子レンジに入れて2分。混ぜて冷まします。

リコッタチーズを濾します。ボールにリコッタチーズ、粉砂糖、卵、みじん切りレモンピール、アマレットをよく混ぜ合わせます。

市販のタルト皿に②の生地を流し込み、スライスアーモンドをふりかけ、170℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

リコッタチーズケーキが焼けたら、冷まし、①のソースをかけます。