アスパラのポーチドエッグ添え
相性の良い、アスパラと卵のシンプルな組合せが美味♪
by 料理家 小笠原 由貴
投稿日04月01日
柔らかく茹でたアスパラと、チーズ、卵をよ～く混ぜて食べるのがポイント！
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10分 |
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４人分 |
| アスパラガス（太めのもの） |
８本 |
| 卵 |
１個 |
| パルミジャーノ･レッジャーノ |
２０ｇ |
| ブラックペッパー |
お好みで |
- 大きめの鍋に水と水の１％量の塩（分量外）を入れて火にかけ、沸かします。
- ピーラーでアスパラの皮を剥き、長いまま４分茹でます。柔らかく茹でるのがポイント！
- アスパラを茹で始めて２分経ったところで、卵をお湯にそっと割り入れ、ポーチドエッグを作ります。
- 茹で上がったアスパラを皿に盛ってポーチドエッグをのせ、さらにたっぷりのパルミジャーノを卸しかけ、ブラックペッパーも挽きかけます。
- 食べる直前にアスパラを３ｃｍ位の長さにカットして全体をよ～く混ぜ、温かいうちにいただきます。渾然一体となった味が美味しい♪
