芯まで使おう！もろこしごはん
フレッシュコーンならでは！芯が決め手の炊き込みごはん
by 料理家 くろだ あいこ
投稿日07月13日
人気のもろこしごはん。実は芯が美味しいだしになるのです！捨てないで絶対使ってくださいね。
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60分 |
| とうもろこし |
1本 |
| にんじん |
1/2本 |
| 枝豆（塩ゆでしたもの） |
100g |
| 油揚げ |
1枚 |
| だし昆布 |
10センチ角 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ2 |
| 米（五分づき米） |
3合 |
- トウモロコシは皮と髭を除いて、長さを半分に折り、包丁で実を落とす。人参は5mm角に、油揚げは1センチ角に切る。枝豆はさやから出す。
- 研いで（洗って）10分水切りした米を炊飯器の内釜に入れ、昆布と酒を入れてから、3合の目盛まで水を入れて30分漬けておく。
- 塩・トウモロコシの実と芯、にんじん、油揚げを入れて普通に炊く。
- 炊きあがりの1分前に枝豆を入れて蒸らす。
- 昆布と芯を除いてかき混ぜる。
- とうもろこしの切り方
- 芯に旨みと甘みがたっぷりなので、昆布出しが無くてもOK。
- 顆粒の昆布出しを使う場合は、塩分が含まれるので塩を半量に減らしてください。
