苺ソース｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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苺ソース

甘さ控えめ、酸味が美味しい苺のトロトロソース

by 料理家ささき　京美

投稿日03月06日

苺ソース

フライパン一つで、超簡単。トーストに、ヨーグルトに、ワッフルに、アイスクリームに・・・・なんでもＯＫ、何とでも美味しい。

	10分

	2人分

苺（中粒）・・・	５個
砂糖・・・	小さじ１半
塩・・・・	一つまみ
コンデンスミルク・・・	小さじ1/2
ブランデー（あれば）・・	小さじ1/2

苺はヘタを取り、１ｃｍ角程度に切り砂糖を全体に絡めておく。（ポイント②）
砂糖が溶け、苺全体に馴染んだら、熱した小さめのフライパンに入れ強火にかける。
所々苺を潰しながら、絶えず木ベラで混ぜる。塩ひとつまみ加える。
ブランデー、コンデンスミルクを加える。（ポイント①参照）
苺がトロリとして、濃い赤になってきたら出来上がり。
召し上がるときに、お好みでコンデンスミルクを加え、甘さとミルキーさをプラスしても・・・。

苺の色が、濃い赤になればＯＫ。焦げに気をつけて、手早く作って下さいね。フライパン又はお鍋は、小さめを使って下さい。
お砂糖が馴染んで、苺からじわっと水分が出て来るまで（５～１０分程度）待つのがポイントです。
フレッシュ感と、凝縮した苺の酸味と香りを愉しめます。傷みかけた冷蔵庫の中の苺の救出大作戦にもなります。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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