1.5㎝角に切った角餅は耐熱容器に入れて、６００Wの電子レンジで２０秒〜３０秒少し柔らかくなるまで加熱する。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火で香りが出るまで炒めたら、斜め薄切りの長ネギ、小房にわけたしめじを加え柔らかくなるまで炒める。

牛乳と生クリーム、昆布茶、房から出した明太子を加え中火で温めたら、①にかけ、溶けるチーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったら、小口切りのネギをかける。