アサリは殻をこすり合わせるようにして洗い、海水程度の塩水に２～３時間浸して砂抜きをします。

鍋にアサリと水を入れ（ひたひた程度）火にかけ、アサリの口が開いたら取り出して、殻から身を取り外します。

残った出汁はキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、水と合わせて４００mlにします。

ベーコン、玉ねぎ、人参はそれぞれ１㎝位の角切りにし、かぼちゃは皮をむいて２㎝位の角切りにします。

鍋に油（分量外）を引きベーコンを炒めます。次に玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えて炒めます。

全体に油が馴染んだら薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒めます。

⑥にアサリの出汁と水を合わせたもの（４００ml）を加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

仕上げに牛乳を加え、塩とこしょうで味を調えます。