むきエビは背わたをとり、塩で軽くもんで、水洗いし、水気を取っておく。チンゲン菜は、斜めにに食べやすい大きさにカットする。
エビは包丁で粘りが出るまでたたき、他の調味料を加え、まな板の上で合わせる。
②をワンタンの皮で包む。
鍋に水 鶏がらスープ をいれて沸かす。ワンタンを加え 味を調え、チンゲン菜を入れる。仕上げに ごま油をいれて 風味をつける。
尾関 由美さん プロフィール
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